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国産・無添加ドライフルーツと、ステンドグラスのサンファームです。
旬の時期を迎えつつある、桃。
関東近辺では長野県と並ぶフルーツ王国の山梨県に、美味しい桃を探しに行きました。
桃の生産量が、日本一の山梨県。
東京の市場に並ぶ桃の9割を、山梨産のものが占める時期もあるそうです。
甲府盆地の中にある、笛吹市一宮地区。
桃日本一の山梨県の中でも、中心的な産地になっているのがこの地区です。
行ってみると見渡す限り、桃の畑。
生産した桃を農家さんが持っていく、選果場もとても巨大でした。
日本一の産地のスケールに、圧倒されました。
山梨の桃農家さんに何にもコネクションが無いので、あちこちの畑を車で見て周り、地元の方にいろいろとお話を聞いたりして、一軒の農家さんにお邪魔しました。
下草の状態が、個人的に好きな感じの畑です。
お話を聞いてみると、こだわりの土つくりをされているとのこと。
下に生えている草が元気なのが、何よりです。
「食べてみな」と渡された桃を食べて、にっこり。
するすると手で皮を剥き「ガブッ」と丸かじりすると、みずみずしい果肉の食感と甘さが口の中に広がります。
甘さがひと段落してから、奥に隠れていた酸味がやってきて、そのあと桃の風味が余韻としてしばらく口の中にありました。
とてもおいしくて、一個をぺろりと食べてしまいました。
今の時期は早生種の終わりで、早生の中でも一番味が良いとされる「日川白鳳」という品種です。
お話を聞いている中で、桃はとても手間がかかるお話をされていました。
実をつけさせる部分で聞いた部分を少し書いてみます。（間違っていたらゴメンナサイ）
・つぼみが出来てきたら、採取する。
・花を開かせる。
・専用の機械にて、花粉を採取。
・桃の花が満開の時期に、全て手作業にて受粉作業（2回行う）
・実をつけてきたら、ひとつひとつ袋がけ。
・ある程度の大きさになったら、地面に日光反射シートをかける。（桃を色づかせる為に）
・袋をはずす。
・収穫
もちろん、このほかに日常的に樹の状態の管理や、下草の管理。
時期によって、剪定作業や、土作りなどなど、様々な手間のかかる作業をこなして、美味しい桃が収穫できます。
帰り際に「甲府盆地の中でも、いろいろな場所で桃の栽培が行われているけど、他の地区に住んでいる人がわざわざ一宮地区に桃を買いにくる」とお話されていました。
美味しいものを生産するには、農家さんの努力はもちろんですが、そのフルーツに適した土や気候がとても大切です。
地元の方にも認められている、一宮地区の桃。
今年はこの桃を使ってドライフルーツ工房サンファームの桃のドライフルーツをスタートします。
おいしく、仕上がりますように。
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